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Gastronomie

En tant que domaine viticole, la région de Sopron est l’un des paysages dotés d’une culture et de traditions culinaires riches pouvant offrir une très large sélection à la fois aux habitants et aux visiteurs.

Vins blancs secs de qualité, vins rouges corsés et vins de vendange tardive sont tous présents dans la région viticole. De fait, toute la région viticole peut être présentée à travers les plats, puisqu’un menu complet couvrant l’ensemble des plats peut être établi sur la base des vins de Sopron.

S’il s’agit de parler de plats ou de boissons en allant à Sopron, on ne peut omettre d’évoquer les « poncichters ». Le terme venant du mot « Bohnenzüchter » fait référence aux viticulteurs diligents qui cultivaient des haricots parmi les vignes.

Au cours des siècles passés, la présence trop excessive d’auberges et de brasseries aurait mis en péril les possibilités des citoyens à débiter du vin et donc leurs moyens de subsistance. Par conséquent, la ville s’est réservée le droit d’autoriser le fonctionnement des auberges et des brasseries. C’est à Sopron que l’on trouve la première auberge disposant même d’une enseigne au XVIe siècle, et on en répertorie seulement quatre autres au XVIIe siècle. Leur fonctionnement était limitée, le prix du vin étant déterminé par la ville à un prix toujours plus élevé que celui des vins vendus par les citoyens. Elles n’étaient pas autorisées à vendre de la bière, parce que la ville a brassé et vendu la sienne. La première auberge connue était le « Bœuf Rouge » détenu même par Ferenc Széchenyi au tournant des XVIIIe-XIXe siècles.

Restauration et gastronomie à Sopron d’aujourd’hui

Les saveurs d’antan se raniment dans les excellents hôtels et restaurants. Les goûts de la cuisine nationale et internationale apparaissent également sur leurs menus. La ville est fière – et probablement à juste titre – d’être en mesure d’offrir les compétences de ses chefs, dont certains ont atteint le statut de champion du monde ou de champion olympique, et qui se donnent corps et âme pour que les aventures culinaires des visiteurs de Sopron laissent en eux de souvenirs inoubliables.

Voici la liste des établissements :


/hu/gasztronomia/

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